OVERVIEW
专业概述
实践为主 理论为辅
- 金牌大厨
- 中餐专修
- 中餐强化
- 家庭双休
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培养目标：以培养餐饮总监、餐饮部经理、行政总厨、厨师长、优秀烹饪技术型餐饮管理人才。
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学习内容：能够胜任设计宴席菜单、营养套餐搭配以及学习餐饮管理、厨房成本核算、酒店运营等知识。
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就业安排：五重多元化就业渠道，四项就业指导，合格毕业生可推荐酒店，餐饮连锁企业工作。
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培养目标：培养复合型烹饪技术人才为目标。学生毕业经过考核合格后，推荐到酒店、宾馆就业。
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学习内容：分阶段学习中国传统八大菜系，酒店流行菜、经典名菜等。
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就业安排：毕业生推荐到星级酒店就业，可胜任酒店管理岗位。
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培养目标：培养精通各种流行菜制作技术，擅长各种不同档次宴席设计和制作技术的人才。
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学习内容：熟练运用刀工、刀法、勺工、勺法、调味与厨房设备及器皿的使用等操作技术，熟悉并掌握烹制菜肴的基础技能
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学历证书：学生在校可考取厨师证、营养师证、面点师、西点师等证书，让学子就业拥有多重保障。
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培养目标：中餐烹饪爱好者、家庭日常烹饪者、技能提升开店创业者，赚一“艺”，快速成为烹饪界精英。
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学习内容：刀工的基本艺型、油温火候知识、调味知识、上浆、挂糊、勾芡、原料初步熟处理等。
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周末授课：每周六、日上课，自由搭配上课天数。
TEACHING
教学优势
阶段教学 循序渐进 学有所成
阶段一： 专业理论知识
校史培训、创就业指导课程、烹饪原料学、烹饪营养与卫生等。
阶段二： 技能基础模块
基本刀工、勺工、调味、炉台操作流程与规范、常见原料初步熟处理、上浆、挂糊、勾芡操作技能等。
阶段三： 技能拓展模块
常见原料操作技能、常用花刀、常用味型、常用烹调技法、冷拼、雕刻、西餐、中式、西式面点基本功操作以及酒店常用品种学习。
阶段四：技能强化模块
传授鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜等菜系的制作技艺，使学员掌握八大菜系的精华同时开设流行菜、特色菜肴制作工艺等课程，以及各式火锅的制作。
阶段五：岗前实训模块
特殊器皿类菜肴技能操作、60道特色菜肴强化训练（熟练掌握）、零点菜单设计与制作、各种类型宴席制作、毕业综合技能会考。
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就业优势
提升就业竞争力 高薪无忧
