1、《烹饪工艺》
2、《烹饪概论》
3、《烹饪原料学》
4、《烹饪工艺美学》
5、《中、西点基础知识》
6、《餐饮管理》
7、《烹饪营养与卫生》

1、刀工、勺工基本技能及规范
2、案板、炉台操作流程与规范
3、基本刀口示范、实习菜肴
4、常见原料初步熟处理
5、制汤操作技能示范、实习菜肴
6、基本烹调技法示范、实习菜肴
7、冷拼示范、实习品种（单拼、多拼、盘饰等基础技能部分）
8、雕刻技能操作品种（花卉、组盘等基础技能部分）
9、阶段达标考核

1、常见原料操作技能示范、花刀示范、味型示范、实习菜肴
2、常用调味油的熬制示范和实训
3、常用烹调技法示范、实习菜肴
4、冷菜示范、实习菜肴（提高部分）
5、西式面点基本功、酒店常用品种、流行品种示范、实训
6、烹饪常用原料的分档取料示范与实训
7、常用干货原料涨发示范与实训菜肴
8、简单火锅制作示范与实习
9、阶段达标考核

1、酒店常用与流行冷菜示范、实训
2、特殊原料操作技能示范、实习菜肴
3、地区市场流行菜、特色菜制作
4、各类流行火锅操作、卤水示范与实训
5、果酱画、盘饰、水果拼盘示范与实训
6、中式面点基本功、酒店常用品种示范、实训

1、特殊器皿类菜肴技能操作
2、特色菜肴强化训练（熟练掌握）
3、零点菜单设计与制作示范与实训
4、低档宴席单设计与制作示范与实训（300-500）
5、中档宴席单设计与制作示范与实训（500-800）
6、干货原料涨发示范与实习（燕、鲍、翅等）
7、宴席单设计与制作示范与实训（1000-1500）
8、主题宴席菜单设计与制作示范与实训
9、毕业综合技能会考

由创就业指导中心安排学员进入餐饮企业进行顶岗实习， 要求接纳学员实习生的饭店、酒楼根据自身经营特色，让 每一个学员在打荷、初加工、切配、炉灶、点心、冷菜等 岗位循环实习，实习期间定人定岗，定人指导培训，定期 考核检查，学员临毕业前完成毕业设计与各项考核后进入 就业环节。