就业前景
  • 当前我国餐饮行业发展迅猛,是国民经济发展迅速的行业。作为支柱性产业,每年至少新增岗位 160万个,对专业烹饪人才的需求更是急迫。国际大合作的新形势下,更是带来了餐饮业的蓬勃发展,为厨师职业带来了前所未有的就业良机!
  • 邯郸北方钓鱼台中餐烹饪专业就是在这样的大背景下应运而生的,其与众不同之处在于该专业要培养的是行业精英人才,而非一般的厨师,所以,既有技术又懂管理就是学校对生源的基本要求。
专业概述

Professional overview
  • 培养目标
      以培养行政总厨、厨师长、高级烹饪技术型等人才为目标。
  • 课程内容
      主要学习八大菜系的经典名菜、创新菜以及中西式流行面点、各流派的的小吃、食品雕刻、花色拼盘等。
  • 就业服务
      五重就业服务,四项就业指导,专业合格生推荐到酒店,胜任酒店管理岗位。
    • 专业课程模块
    • 技能基础模块
    • 技能拓展模块
    • 技能强化模块
    • 岗前实训模块
    • 顶岗实习模块

    1、《烹饪工艺》
    2、《烹饪概论》
    3、《烹饪原料学》
    4、《烹饪工艺美学》
    5、《中、西点基础知识》
    6、《餐饮管理》
    7、《烹饪营养与卫生》

    1、刀工、勺工基本技能及规范
    2、案板、炉台操作流程与规范
    3、基本刀口示范、实习菜肴
    4、常见原料初步熟处理
    5、制汤操作技能示范、实习菜肴
    6、基本烹调技法示范、实习菜肴
    7、冷拼示范、实习品种(单拼、多拼、盘饰等基础技能部分)
    8、雕刻技能操作品种(花卉、组盘等基础技能部分)
    9、阶段达标考核

    1、常见原料操作技能示范、花刀示范、味型示范、实习菜肴
    2、常用调味油的熬制示范和实训
    3、常用烹调技法示范、实习菜肴
    4、冷菜示范、实习菜肴(提高部分)
    5、西式面点基本功、酒店常用品种、流行品种示范、实训
    6、烹饪常用原料的分档取料示范与实训
    7、常用干货原料涨发示范与实训菜肴
    8、简单火锅制作示范与实习
    9、阶段达标考核

    1、酒店常用与流行冷菜示范、实训
    2、特殊原料操作技能示范、实习菜肴
    3、地区市场流行菜、特色菜制作
    4、各类流行火锅操作、卤水示范与实训
    5、果酱画、盘饰、水果拼盘示范与实训
    6、中式面点基本功、酒店常用品种示范、实训

    1、特殊器皿类菜肴技能操作
    2、特色菜肴强化训练(熟练掌握)
    3、零点菜单设计与制作示范与实训
    4、低档宴席单设计与制作示范与实训(300-500)
    5、中档宴席单设计与制作示范与实训(500-800)
    6、干货原料涨发示范与实习(燕、鲍、翅等)
    7、宴席单设计与制作示范与实训(1000-1500)
    8、主题宴席菜单设计与制作示范与实训
    9、毕业综合技能会考

    由创就业指导中心安排学员进入餐饮企业进行顶岗实习, 要求接纳学员实习生的饭店、酒楼根据自身经营特色,让 每一个学员在打荷、初加工、切配、炉灶、点心、冷菜等 岗位循环实习,实习期间定人定岗,定人指导培训,定期 考核检查,学员临毕业前完成毕业设计与各项考核后进入 就业环节。

    教学优势

    Teaching advantage
      1. 保证充足的实操量
        上手更快
      1. 理论加实践的教学模式
        发展潜力更大
      1. 一人一灶
        流程化,标准化,规范化
      1. 专业实训场地
        领导行业标准
      1. 分阶段教学
        循序渐进,分阶段考核
      1. 就业待遇好
        酒店档次高,环境好
    技能+学历服务

    Skills + academic services
    就业保障

    Employment security
    与集团建立合作的单位29000+
    推荐九个月制及以上专业合格学员就业
      1. 体系化就业网络
        覆盖全国
        就业网络覆盖全国,打通毕业生顺利就业通道
      1. 互动式就业平台
        方便快捷
        组织建设“全国院校就业官网”,就业机会多
      1. 多元化就业渠道
        畅通无阻
        大型人才交流会、校园专场招聘会
      1. 订单式校企合作
        毕业即就业
        与多家用人单位达成长期合作,定向培养
      1. 全国性校友协会沟通无限 学校专门设立校友协会,范围遍及全国